Zeulab presenta el nuevo test Proteon Seafood Express en formato de tira rápida que permite detectar crustáceos y moluscos de forma simultánea.

Contar con un test que permita detectar en un solo ensayo la presencia de crustáceos y moluscos en los alimentos, facilita enormemente el análisis a la industria alimentaria. Esta detección conjunta no solo ahorra tiempo y recursos, sino que también refuerza la seguridad alimentaria, ayudando a prevenir reacciones alérgicas y a garantizar un etiquetado claro y fiable para los consumidores.

Los crustáceos (como las gambas o los langostinos) y los moluscos (como los mejillones o las almejas) son dos de los 14 alimentos que pueden causar alergias y sobre los que la industria alimentaria debe informar obligatoriamente. Así lo establece la normativa europea (Reglamento UE 1169/2011) y la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor de 2004 (FALCPA) entre otras legislaciones.

Estos alérgenos son responsables del 0.1% de los casos de alergias alimentarias reportados en la UE y del 2% en USA. La tropomiosina es la proteína causante de las reacciones alérgicas en personas sensibles a estos alimentos. Esta proteína es similar entre las distintas especies de crustáceos y moluscos, lo que puede dar lugar a fenómenos de reactividad cruzada, es decir, un individuo alérgico a una especie de crustáceo también puede ser alérgico a otra.

Los moluscos y crustáceos no solo se consumen como marisco fresco, sino que también se utilizan en numerosos productos procesados, precocinados e incluso como ingredientes en caldos, salsas o alimentos preparados. Esto supone un reto tanto para los fabricantes como para los consumidores con alergias.

Con el nuevo test Proteon Seafood Express los operarios de la industria alimentaria pueden fácilmente detectar crustáceos y moluscos en las superficies de trabajo, agua de aclarado o el producto final elaborado, de forma sencilla y en tan solo 10 min.

Zeulab continúa aportando soluciones sencillas e innovadoras que ayudan a la industria a garantizar la calidad y seguridad de los alimentos.

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