Evita contaminaciones cruzadas en tus productos con frutos secos mediante la utilización de test rápidos de alérgenos

La alergia a frutos secos es una de las más frecuentes en la infancia, provocando una de las  reacciones anafilácticas más graves. Dependiendo de las características de la dieta, los alimentos alergénicos van a variar de una zona geográfica a otra. De esta manera, el cacahuete es el fruto seco que más reacciones alérgicas provoca en Estados Unidos, mientras que en Europa es la avellana. En el caso de España, el estudio Pronuts-presentado en el congreso de 2018 de la SEICAP– identifico a las nueces como los frutos secos a los que con mayor frecuencia son alérgicos los niños españoles.

Es por ello, que la industria alimentaria se enfrenta a la responsabilidad de garantizar la seguridad de los consumidores al etiquetar adecuadamente los productos que contienen frutos secos y prevenir la contaminación cruzada de los mismos durante la producción en productos que no contengan frutos secos.

Una de las herramientas que la industria alimentaria ha adoptado para controlar la presencia de frutos secos y prevenir la contaminación cruzada es el uso de tiras rápidas de detección de alérgenos. Estas tiras rápidas ofrecen a los fabricantes un enfoque eficaz y rápido para identificar la presencia de proteínas alergénicas de frutos secos en alimentos y superficies, permitiendo a las empresas tomar medidas inmediatas para prevenir la contaminación cruzada y garantizar que los alimentos sean seguros para su consumo. Entre las ventajas que ofrecen la utilización de las tiras rápidas destacan:

• Rapidez: Estas tiras proporcionan resultados en cuestión de minutos, lo que permite a las empresas de alimentos realizar pruebas en tiempo real durante la producción.
• Facilidad de uso: Las tiras son simples de utilizar y no requieren un equipo de laboratorio sofisticado. El personal de producción puede llevar a cabo pruebas de manera eficiente.
• Sensibilidad y especificidad: Las tiras están diseñadas para detectar alérgenos específicos con alta sensibilidad y especificidad, lo que minimiza los falsos positivos o negativos.
• Prevención de contaminación cruzada: La detección temprana de alérgenos ayuda a prevenir la contaminación cruzada en las instalaciones de producción y asegura que los productos finales estén libres de alérgenos no declarados.
• Cumplimiento normativo: Utilizar tiras rápidas de detección de alérgenos ayuda a las empresas a cumplir con las regulaciones y estándares de etiquetado de alimentos, lo que es fundamental para la transparencia y la seguridad alimentaria.

Zeulab sigue trabajando en ayudar a la industria alimentaria con tiras rápidas para la determinación de frutos secos, en este caso se  ha desarrollado la solución para la detección de nuez (PROTEON EXPRESS WALNUT) que completa las actuales soluciones para la detección de avellana (PROTEON EXPRESS HAZELNUT) y almendra ((PROTEON EXPRESS ALMOND).

ZEULAB ofrece soluciones analíticas rápidas y sencillas para verificar la ausencia de los principales alérgenos alimentarios en las líneas de producción.